| ‘ngredienti |
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Fave, cipolla, pancetta, zucchero, sale
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| Ingredienti |
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Fave, cipolla, pancetta, zucchero, sale
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| Fave ar ticame |
Se scafano’e fave e se metteno ‘npadella, quanno cipolla e pancetta se so’ ‘nsaporite co ‘na puntina de zucchero e ‘na puntina de sale.
Se ‘ncoperchia tutto e se lascia ‘nsaporì fino a che l’acqua che cacceno s’è rassorbita e se vede che se so’ cotte quanno ce se ‘nfila bene ‘a forchetta.
Allora se magnano.
(Sig.ra Maria Antonietta - Sig.ra Giselda)
Fave al tegame
Mondare le fave e mettetele in padella a insaporire con pancetta e cipolla. Poi aggiungete un po’ zucchero e di sale.
Allora aggiungete l’acqua.
Coprite con un coperchio e lasciate insaporire e cuocere a mano a mano che l’acqua si riassorbe. Con una forchetta potrete verificare il punto giusto della cottura.
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| ‘ngredienti |
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Cicoria, ojo d’oliva, ajo, sale, lardo, ‘na sarsiccetta affumicata
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| Ingredienti |
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Cicoria, olio d’olivo, aglio, sale, lardo, salsicetta affumicata
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| ‘A cicoria insaporita |
Pìi ‘a cicoria e ‘a sciacqui bene e ‘a metti a lessà ( prima se faceva quanno s’era finito de scacchià e se metteva ner fazzoletto e se sciacquava al fontanaccio e se lessava sur foco a legna).
‘A scoli e ‘a ‘nsaporisci col lardo, co’l’ojo d’oliva e ‘npo’ de sale.
Poi ce metti ‘na sarsiccetta affumicata e bon appetito!
(Sig.ra Maria Antonietta - Sig.ra Giselda)
Cicoria insaporita
Pulite la cicoria, mettetela a lessare.
Quindi scolatela e mettetela ad insaporire con il lardo, l’olio d’olivo, un po’ di sale.
In ultimo aggiungete la salsicetta, rigirando ancora il tutto.
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