| ‘ngredienti |
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Facioli Borlotti, pane riposato, cavoletti neri, bieta o broccoli (se piaceno), ojo, ajo, sale, pommodoro, peperoncino (se te piace)
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| Ingredienti |
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Fagioli borlotti, pane raffermo, cavoletti neri, bieta o broccoli, aglio, olio, sale, pomodoro, peperoncino
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| Facioli co’ pane sotto |
‘A sera metti a mollo i facioli.
‘A mattina i lessi. A parte lessi ‘a verdura, una pe’ vorta.
Comme so’ cotti i facioli, ce metti ‘e verdure dentro ‘a pila.
Fa’ o soffritto co’ ajo, ojo, pommitoro, peperoncino e ‘o butti dentr’a a pila e fai còce bene.
Tàja er pane a pezzettini dentr’a ‘na ‘nsalatiera e ce rovesci sopra co’ o sgommarello e piano piano tutto quello che hai cotto ‘na pila. Appena er pane è bene ammollato, to’ magni.
Er giorno dopo, se t’arivanzeno i facioli, so’ ancora più boni riscallati ‘npadella co’ ‘npo’ d’ojo.
(Sig.ra Franca)
Fagioli con pane
La sera mettete a mollo i fagioli.
Lessateli il mattino seguente.
A parte, lessate le verdure separatamente.
Versate quindi le verdure nella pentola dei fagioli già cotti.
Preparate un soffritto con aglio, olio, pomodoro, peperoncino.
Versate il soffritto nella pentola e fare ancora insaporire bene il tutto.
Tagliate il pane a pezzetti e sistematelo in una grande insalatiera.
Con un mestolo versate nel pane, piano piano, il contenuto della pentola.
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| ‘ngredienti |
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Fave, carciofini, mentuccia, ojo, sale, pepe
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| Ingredienti |
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Fave, carciofini, mentuccia, olio, sale, pepe
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| Fave co’ i carciofini |
Scafa ‘e fave, pulisci i carciofini. Pia ‘a ticama e ce metti ojo, ajo, mentuccia.
Aggiungi l’acqua e ce butti fave e carciofini. Sali tutto e fai còce tutto ‘nsieme pe’ circa ‘n’ora.
Quanno magni, ce bevi er vino bianco de Lanuvio.
(Sig.ra Maria, detta Marcella)
Fave con i carciofini
Mondare le fave e i carciofini.
Prendete un tegame e mettetevi olio, aglio, mentuccia.
Versatevi dell’acqua, le fave ed i carciofini.
Rigirando con cura e salando quanto occorre, fate cuocere il tutto per circa un’ora.
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